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 一 以茶包沖泡出好喝的奶茶
基本上，首先要選擇濃度較濃的茶葉。例如：阿薩姆(紅茶類較濃郁茶種)或是中期，老普洱生(熟)茶濃郁度夠的茶葉。用兩個茶包以熱水沖泡約90~110㏄的水，沖泡三-五分鐘。準備，60㏄的鮮奶，將鮮奶加熱，約75～88℃左右。注意別煮沸，因為過熱會產生腥味，然後在泡好的茶中加入3克的糖(適量即可)下午茶還是比較喜歡不加糖，攪拌後加入鮮奶拌勻。就完成，好喝的奶茶了。 二 以散茶沖泡出好喝的奶茶 選擇上好的茶葉6克（較濃的茶種比較適合沖奶茶）準備每杯90~110㏄的熱水（約95-100度）  確實將茶葉悶於壺中（3分鐘 ~ 五分鐘）然後，預熱牛奶（60㏄） 在杯中加入3-5g的糖，倒出茶湯時，需將壺中所有的水倒完為止。 且迅速攪拌糖，使糖溶解，加入牛奶即完成好喝的好茶。 以上，配方皆為一人份的（140~150㏄）。 若需要沖泡一壺或是大量，請乘上飲用的人數即可。 以上的作法是用泡的，那應該就會有人想為何不用煮的？ 其實，用泡的會比較好。因為，用煮的容易將茶葉中的咖啡因與單寧酸 釋放出來，味道也會比較澀。但是，用泡的有個缺點就是茶葉用量會比較多 。所以，請自行比較一下參考！  至於奶的問題.... 下午茶建議選用鮮奶，鮮奶油比較香濃但它比較不相容，並且會搶走茶的原味。所以鮮奶油是由鮮奶中抽取出來的乳脂，而與茶水並不相容。並且，在飲用時會使您品嚐不出茶的味道。且好喝的奶茶，並非只著重茶味或奶香是兩者並重，才是好喝的奶茶。 |
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